螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…秋季吃海鲜原来有这么多讲究

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2018-10-06

  海鲜哪些部位不能吃?  1、螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃  蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除。   蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。

  蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物。 隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

  蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。

掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

  2、海虾:虾头尽量不要吃  虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。 虾线也应尽量剔除,因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感。   3、扇贝:尽量别生吃去掉黑色内脏  扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用。   4、海虹:黑色絮状物属纤维不易消化  海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化。   5、海螺:吃海螺脑子头疼晕船  很多人不吃海螺的苦胆,但其实苦胆可以清火。 有的老渔民人不吃海螺脑,说是怕头疼晕船。   6、海星:吃多了容易过敏  很多人吃海星会过敏,所以不要因为味道好就猛吃!  7、鲍鱼:绿色内脏有毒素易引起皮炎等过敏反应  鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏,通常里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议食用。

鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大。